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Voici une page d'informations sur le chou-rave, pour en savoir un peu plus sur ce légume oublié, que Pascal nous propose parfois :
Bonne lecture à tous !
Voici une recette mijotée par Jacques :
Ingrédients :
1 chou vert de l’AMAP du 11 mai (je ne connais pas le nom de la variété)
4 petites pommes de terre
3 carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
1,5 l de bouillon de volaille
1 bouquet garni
huile d’olive
sel/poivre
1. Éplucher le chou après l’avoir nettoyé et débarrassé de sa base et de ses plus grosses feuilles. Détailler chaque feuille en fines lanières
2. Blanchir pendant 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Passer sous l’eau froide et égoutter
3. Éplucher et couper en morceaux les carottes et les pommes de terre. Écraser l’ail. Peler et émincer les oignons
4. Dans un grand faitout faire revenir quelques minutes l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive. Ajouter les légumes, le bouquet garni, sel, poivre et mouiller avec le bouillon.
5. Dès ébullition, couvrir le faitout partiellement et baisser le feu. Laisser mijoter doucement 30 minutes environ. Servir sans passer les légumes.
(Avant la fin de la cuisson on peut y ajouter une saucisse à cuire pour en faire un repas complet.)
Sur les conseils de Garance et Pierre
(recette trouvée dans Cuisiner grec, paru aux éditions Marabout, collection Marabout chef)
Ingrédients pour 6 personnes
12 pommes de terre moyennes
60 ml d'huile d'olive
80 ml de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron rapé
2 cuillères à soupe de romarin frais ciselé
2 cuillères à soupe de thym frais ciselé
1 cuillère à café de poivre noir concassé
1. Couper les pommes de terre en cubes de 3 cm et les mélanger avec le reste des ingrédients.
2. Les disposer dans un plat allant au four (200 °C) et laisser cuire environ une heure en retournant de temps en temps.
Cette recette délicieuse peut accompagner une viande au four (gigot, rôti, poulet...). Le résultat est surprenant !
Ne pas oublier que tout se mange même les feuilles !
Dans une cocotte, faire revenir un oignon émincé dans de l’huile d’olive.
Ajouter les feuilles lavées qu’on laisse réduire quelques minutes, puis de l’eau (la quantité (environ 750 ml) variera en fonction de l’épaisseur finale souhaitée), éventuellement un cube de bouillon de légumes et quelques pommes de terre finement émincées.
Faire cuire 10 à 15 minutes.
Mixer.
Les gourmets rajouteront un peu de crème fraiche avant de servir.
Voici une recette proposée et testée par Greta.
Une façon originale d’accommoder vos navets qui plaît…..même à ceux qui d’ordinaire n’aiment pas les navets !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes
Ingrédients : 8 navets moyens - 3 oignons - huile d'olive - 1L de de bouillon (cube) - cumin et curry en poudre - 150 gr d’amandes effilées - raisins secs noirs
Éplucher les navets et oignons.
Faire chauffer un litre d’eau avec des cubes de bouillon (j’en ai mis 2).
Faire revenir les oignons dans deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à suintement.
Ajouter aux oignons trois cuillères à soupe de bouillon et ajouter les navets. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Couper les navets en 4. Ajouter le cumin et le curry en poudre selon votre goût, 2 cuillères à soupe de bouillon. Bien mélanger.
Ajouter les raisins secs et le reste du bouillon. Laisser mijoter à feu très doux, semi couvert, pendant environ une ½ heure. Ajouter les amandes effilées et cuire encore 10 minutes à moitié couvert.
Se sert avec de la semoule et de la viande de mouton ou porc
